Madrid, marzo de 2024. El reconocimiento a la alta calidad gastronómica de nuestro país viene de la mano de los emblemáticos Soles concedidos cada año por la Guía Repsol. Este símbolo de excelencia culinaria pone en valor la calidad, creatividad y variedad de los platos de los restaurantes a los que les es otorgado.
La ciudad de Cartagena, en la Región de Murcia, como anfitriona de la gala de los Soles Guía Repsol del pasado 4 de marzo, acogió en esta fiesta gastronómica a los galardonados, autoridades y representantes de la comunidad culinaria del país, e hizo entrega a Per Sé Bistró de uno de sus simbólicos Soles.
Tras 12 años fuera de España, Andrés Madrigal, el reconocido y multi galardonado chef, volvió el pasado año a su ciudad de origen apostando por el recién premiado restaurante Per Sé Bistró. De acuerdo con el significado de la locución latina per sé, por sí mismo, el nombre de este acogedor restaurante madrileño se traduce como lo que algo es por naturaleza. Bajo este emblema, Andrés Madrigal emplea todos sus aprendizajes, sus deseos y sus viajes para plasmar la representación de lo que él y su cocina, honesta y cuidada, son. Su propuesta se describe, en sus propias palabras, como “Per sé… buena cocina y buen servicio”
Ahora, felices con este nuevo y reconocido símbolo a sus espaldas, Per Sé Bistró celebra la buena noticia continuando con el trabajo y la pasión que han hecho de este restaurante uno con un Sol, para seguir persiguiendo su propósito de ser una gran referencia gastronómica. En él, desde el primer día, se apuesta por la calidad, tanto de la sala como de la cocina, creando toda una experiencia en la que todos los elementos que la conforman se encuentran en consonancia unos con otros. Andrés insiste en la importancia que todo el equipo tiene en el proceso, desde la ceramista Valle garcía, que entendió a la perfección su sentido de cuidar cada detalle, respetando a la naturaleza; el equipo de diseño de interiores, Freehand Arquitectura; el de comunicación; y Roberto Altarejos; hasta todos cuantos están con él en el día a día de Per Sé Bistró. “En definitiva, mucha gente gente que desde su saber hacer ha hecho posible que la Guía Repsol nos haya premiado con un Sol”, comenta Andrés.